糖度計是一種光學性能的儀器。在線糖度計是利用折光的原理，用于快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率。
糖度計的應用范圍十分廣泛。首先是應用在制糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中，也適用于醬油、番茄醬等各種醬類調味料產品和糖分較多的產品的濃度測量；適用于果汁和各種飲料生產線上的品質管理和發貨前檢驗等；在水果上，在線糖度計可以用于水果從種植至銷售的過程中，幫助種植者測定準確的收采時期，作甜度分級分類。此外，糖度儀在紡織工業漿料的濃度測定也獲得普遍的應用。
之所以越來越多的企業都開始選擇糖度計進行物質濃度的測量，是因為與手持式糖度儀相比，在線糖度計不但能夠24小時在線實時監測物質濃度，而且它的測量結果更為準確。手持式糖度儀測量時雖然更為方便，但這些方面就無法做到。
在線糖度計還有很多的優點，比如它的測量結果不受物料的顏色，渾濁度，氣泡，固體顆粒等雜質的影響可以自動進行溫度補償。測量結果可以直接顯示糖度（BRIX)或用戶自定義的單位。
總的來說，在線糖度計的應用領域有很多，他能夠幫助生產企業提高工業化程度和生產效率，對果農來說，它實時測量糖度可以幫助對水果進行甜度分級分類，這就能大大保證水果品質，減少浪費，節約成本，有很多實際的意義。很多儀器公司比如DERACE（達銳斯）都致力于為這些生產企業提供真正有價值的儀器，也相信未來這些高端儀器會有更大的**，起到更多的作用。
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