扣碗是一道四川、河南等地的漢族特色菜，扣碗的做法種類非常多，味道更是好的很。特色美味扣碗一般采用先油炸后蒸的制作方式，較出名的扣碗要屬開封扣碗，不同地方菜色也會不同，在河南扣碗的種類做法有幾十種。
扣碗從較早的4個8個增加到10或12個，樣式也隨著時間而變化。我們扣碗講究4大件:雞、魚、肘子、四喜丸子，還講究葷素搭配，因此新出了許多新品種，如:海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、燜子等，每碗是單獨一種食品。凈碗制作過程分為熏、煮、蒸、改刀、加湯等，再配以時鮮蔬菜，組成碗席，有肥有瘦，有葷有素，肥而不膩，素而可口。 時至今日，常掌柜扣碗在保持原有"八大碗"、"十大碗"的基礎上，常掌柜又研發(fā)出了二十多種特色扣碗，深受廣大群眾喜愛。
扣碗種類有扣碗腐乳肉、扣碗雞塊、扣碗魚塊、扣碗獅子頭、扣碗海帶、扣碗芥菜肉，扣碗海帶肉、扣碗蓮夾、扣碗小酥肉、扣碗東坡肉、扣碗肘子、扣碗丸子、扣碗排骨、扣碗燜子、四喜丸子、八寶飯.....較常見的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等。做人們每天都消費的項目，才是穩(wěn)妥又賺錢的項目。我們所培訓的項目：投資少，技術(shù)更好，風險更低，利潤更高，收益更穩(wěn)。
新鄉(xiāng)市美食中心教學特點：
一、每項技術(shù)都有秘制的技術(shù)配方，特殊的制作工藝，在經(jīng)營中更有優(yōu)勢。
二、我們聘請從業(yè)20多年的專業(yè)師傅在校任教，每項技術(shù)口味正宗。
三、隨到隨學，現(xiàn)場一對一培訓，理論與實踐相結(jié)合，學員親自動手操作，學會滿意為止。
四、一次性收費，中間沒有任何費用，免費提供住宿、食材，只需帶上洗漱用品即可。
五、老牌單位，技術(shù)精湛，實力雄厚，信譽至上，學習簽訂學習合同。
六、免費提供經(jīng)營方案，指導開店，學以致用，畢業(yè)都能達到獨立經(jīng)營的標準。
新鄉(xiāng)市美食中心所教授的每一種小吃都非常美味，我們學校專業(yè)于每一項技術(shù)，專注于每一種小吃，專心于每一位學員。有專業(yè)精通世界各地名吃的資深老師一對一培訓，手把手教學，這樣才能學到正宗的技術(shù)，歡迎廣大有志向的人士來美食中心實現(xiàn)您的創(chuàng)業(yè)夢想！先品嘗滿意后再學習、吃住免費，材料免費，我校老師精心傳授各類特色小吃技術(shù)配方，確保學以致用，新鄉(xiāng)市美食中心餐飲培訓學校與你攜手共同致富，帶你共同邁向美好的創(chuàng)業(yè)之路！
河南省新鄉(xiāng)市美食中心餐飲小吃培訓學校
聯(lián)系人栗校長：13837303082，vx同步。在線：1208688903
學習地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路南街交叉口東北角美食培訓總校。
乘車路線：（提前電話預約，學校會派專車接送）
1、新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米小吃培訓總校即到。
2、新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北28米路東小吃培訓總校即到。
3、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐44路車到金水小區(qū)（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓總校即到。
4、學校有五部商務專車，到新鄉(xiāng)市后可電話預約，專車接送。

資訊來源：新鄉(xiāng)市美食中心