蘭州牛肉面非遺特色美食加盟價格|蘭州牛肉面加盟|本土官網

據說叫一個地道的蘭州人起床從來不需要鬧鐘，只用打開迎街的窗戶，樓下牛肉面館的香氣自然會順著窗臺爬進臥室，喚醒蘭州人的肉體和靈魂。

但對于在異鄉生活的蘭州人而言，他們的清晨只有鬧鐘高頻而重復的聲響。有時，還未從長夢中蘇醒的他們也會在朦朧中打開窗戶，像記憶里那樣深吸一口氣，然后悵然若失地睜開雙眼。這一瞬間他們忽然明白，未來所有不在蘭州的歲月里，“牛肉面”都將成為自己話題的焦點、歡欣的理由和惆悵的來源。

在異鄉尋找蘭州有許多種方式，對于文藝青年來說，蘭州就是夾在董小姐纖細手指中間的那支熄滅又點燃的“黑蘭州”，她用淡淡的煙霧裝飾著“野孩子”的兩把吉他和“低苦艾”的旋律線，在酒吧的深夜里為所有未曾見過蘭州的人勾勒出一座蒼涼迷離地佇立在西北大地上的異托邦。

“董小姐，你嘴角向下的時候很美”

但蘭州人，這些豪爽而淳厚的過客并不習慣用這種方式寄托對于原鄉的思戀。詩和遠方都被他們留給了愷撒，對于他們來說，尋找蘭州很好的方式就是在朋友們的傳言和網絡上的推薦中，一家一家地尋找著“攢勁”的牛肉面。

可惜傳言與推薦似乎總和現實存在著微妙的距離。每次從“攢勁”的“牛肉拉面”館走出來時，他們總會覺得肉湯里過重的調料味在口中久久不能散去。異鄉的蘭州人懷著復雜的心情細品著這一絲“回甘”，卻不知道該說什么�！疤m州”，與那座被黃河穿過的城池有關的一切回憶走下了舌尖，卻又突然蔓延上了心頭。

首先，蘭州牛肉面，俗稱牛大，牛大碗。正兒八經的蘭州東西，百年歷史了。

一清二白三紅四綠五黃，一碗面里面除了湯，蒜苗，香菜，牛肉丁，辣椒油，蘿卜片外沒有其他亂七糟八的東西。牛肉面很講究的吃法是頭鍋，面少，湯多，切些肉。

很多蘭州人喝完酒早上就愿意吃這一口，不管是清真還是不清真，不管是寬的還是細的，只要湯好，一切皆浮云�，F在的清湯牛肉面無非兩種，一種牛肉不醬，一種牛肉醬過，至于哪種好吃，全看個人口味。

下面說蘭州牛肉拉面

隨之蘭州牛肉面的影響力越來越大，相關部門也開始重視牛肉面的發展，尤其是牛肉面被化隆循化人糟蹋的完全不成個樣子了。前兩年牛肉面正式有了自己的獨立標識和名稱，名曰：蘭州牛肉拉面，不管這個名字是否接地氣，是否得到蘭州人的認可，個人認為出發點還是好的，尤其我們本身從事牛肉面行業的人真真切切能體會到這兩年和前幾年的不同，尤其是商務廳，商貿委，一直在想辦法把牛肉面更好的推出去，從拉面節到博覽會，大眾餐飲消費季，絲綢之路美食節等等，看得出政府的力度和決心。個人認為之所以定為：蘭州牛肉拉面，更多的考慮是為了突出“拉”這個特色。

**，蘭州拉面，西北拉面，高原拉面。。。等等

作為一個拉面行業屌絲，我個人認為，蘭州牛肉面能走到今.天，一定程度上得感謝青海人，他們的到處糟蹋一定程度上擴大了牛肉面的知名度。當然，毀的更多，功過三七開吧。據說循化，化隆這些地方原來很窮，造槍販毒的很多，后來政府為了鼓勵他們外出創業，提供無息貸款和免費的技術培訓，造就了一大批外出做蘭州拉面的小個體戶。老公拉面。老婆切配，小孩收碗擦桌子，味道十萬八千里，環境臟亂差，這是典型的青海人面館經營方式。現在也出來很多青海人的連鎖，諸如三江源之類的。此類面館一般就是墻上一張大的KT或者PVC寫真板子，上面各種拌面大盤雞蓋澆飯之類。去這種飯館吃飯建議要個西紅柿蓋澆或者蔥爆肉拌面之類的，你的小心臟才不會受傷。

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