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歐其諾葡萄酒的口感
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歐其諾葡萄酒的口感取決于甜、酸、苦及收斂性（澀味）和余味的平衡。
一、葡萄酒的味感平衡
由于白葡萄很少甚至不含丹寧，所以，與紅葡萄酒相比較，其味感的平衡關系就簡單了，其支撐體主要由甜味和酸味物質構成，因此， 甜味--酸味 可以代表其基本味感結構，即 酒精--糖--酸 的平衡。
二、紅葡萄酒的味感平衡
在干紅的釀造過程中，由于浸漬作用，使存于果皮、種子和果梗中的苦澀物質溶解在酒中，從而使苦味和澀味成為紅葡萄酒特有的味感，故其口感平衡關系可簡單認為 甜味--酸味+苦味 ，品嘗時，在口感和余味中，此三種味道應無一不在，無一突出為協調。
總之，優質葡萄酒必須和諧，其質量永遠決定于口感之間，香氣之間以及口感與香所之間的平衡 |
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