秋季是一年四季中萬(wàn)物**的時(shí)節(jié)，秋季的飲食要隨時(shí)而變化，以適應(yīng)秋季保健之需。秋季飲食的原則是以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物，那么適合秋季吃的蔬菜有哪些呢，美食惠品網(wǎng)為大家推薦。

　　適合秋季吃的蔬菜有哪些?

　　1、胡蘿卜

　　味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜以燉食**，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

　　2、芹菜

　　芹菜性涼，味甘辛**，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮****，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無(wú)不色彩鮮艷，味道清香。

　　3、豆芽菜

　　黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素含量。豆芽味甘性涼，有清熱**、利濕通下等作用。

　　4、菜花

　　菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，其維生素C的含量更為突出，素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō)。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。

　　5、菠菜

　　菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中**的。菠菜含有豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　6、萵筍

　　萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。此外，秋季愛(ài)患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

　　7、小白菜

　　味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃。

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