正宗的羊雜湯鮮而不膻,香而不膩,像羊雜湯這樣有名的小吃美食,消費(fèi)者吃的就是味道,味道的好壞直接就決定了店鋪的客流量,所以學(xué)習(xí)羊雜湯,一定要到能夠先嘗后學(xué)的正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),更好更有保證的學(xué)習(xí)。
羊雜碎湯是一道美食,主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好,切碎;在原湯中,配以姜為主的佐料粉,湯呈白色,不可混濁,再把退肉的羊頭骨入鍋,切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。
羊雜碎湯用煮羊肉的湯為原汁,煮清洗干凈切成細(xì)片的羊頭肉、羊肚、羊百葉,鮮湯加鹽、蔥白、香菜即可。西北的大蔥,冬天多用莖斜削,放于碗底,開水燙后香味溢出。西北人喝湯習(xí)慣加油潑辣子,紅紅的漂蕩一大片,非常艷麗。
喝羊雜碎湯有兩種:一是先吃羊頭肉、羊肚、羊百葉,后喝湯,小口小口感受湯的鮮味,湯有點(diǎn)咸,熱量不減。加了油潑辣子的湯,越喝越有味,越喝越來熱量,一碗湯喝完,身上熱乎乎的。二是先喝湯,一般是老西北人,精于喝羊雜碎湯,他們知道味道全在湯汁里,也不加辣椒面,慢慢品味湯汁的味道。他們給好湯總結(jié)了五個(gè)標(biāo)準(zhǔn):不腥,不騷,羊頭肉嫩,羊百葉脆,羊肚絲外脆里嫩。
河南省新鄉(xiāng)市美食中心餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人栗校長:13837303082,vx同步。在線:1208688903
學(xué)習(xí)地址:河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路南街交叉口東北角美食培訓(xùn)總校。
乘車路線:(提前電話預(yù)約,學(xué)校會(huì)派專車接送)
1、新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車,回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)30米小吃培訓(xùn)總校即到。
2、新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北30米路東小吃培訓(xùn)總校即到。
3、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐44路車到金水小區(qū)(勝利橋)下車向南400米路東小吃培訓(xùn)總校即到。
4、學(xué)校有六部商務(wù)專車,到新鄉(xiāng)市后可電話預(yù)約,專車接送。
資訊來源:新鄉(xiāng)市美食中心
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