隨著社會的進步，人們生活水平的提高，現在很多人全家團圓時不再自己下廚，而是全家一起下館子。所以每到節假日時，餐飲企業生意一片紅火。但是餐飲企業在中國已普遍開花，所以各個餐飲企業為了在節假日吸引客戶，使生意紅火，要制定餐飲節假日營銷方案。那么，如何制定餐飲節假日營銷方案？下面杠崗香為大家詳細介紹一下。

　　一、假日餐飲營銷思路

　　節假日的餐飲營銷在全國各大飯店和餐飲企業已普遍開花，如春節前后和圣誕節的社會活動。各集團公司的宴請、情人節的套餐、端午節的粽子、中秋節的月餅等，使餐飲企業生意特別紅火。廣州白天鵝賓館“兒童節”營銷策劃做了+多年，在廣州形成了節日的品牌。他們確定主題“我心中的白天鵝”�！傲�一”兒童節那天，針對社會報名的兒童，飯店提供筆、彩、紙，要求兒童圍繞主題畫畫，聘請專家到場當評委，設計一個頒獎典禮，培養未來客人，這個創意十分巧妙。每年吸引了一大批兒童，不僅樹立了餐飲的品牌。而且也擴大了整個飯店的影響。

　　二、未雨綢繆做好節前準備

　　假日市場的形成和發展，給餐飲業帶來勃勃商機，如何抓住機遇，擴大假日經營的內涵和外延，如何遵循假日市場規律。是廣大飯店餐飲經營者所研究的課題。

　　根據節假日的風格特色，飯店餐飲部門應盡量營造歡樂的節日氣氛。從假日特點看，春節、”五一”、“十一”這三個長假也有不同特點。春節是傳統的喜慶節日。“五一”、“十一”則是休閑假日。在經營時就要抓住這個特點。春節經營就要突出喜慶氣氛，以**、贈品等方式增加就餐的娛樂性“五一”、“十一”要突出休閑氣氛，從菜品、宴席的調整創新以及著力推廣飲食文化服務來增加休閑性，以此來吸引消費。

　　三、加強營銷策劃

　　家宴外賣最早興起于上海，而今這一趨勢已從上海、北京向一些大中城市鋪開，為企業贏得了明顯的經濟效益。為促進家宴及主副食成品、半成品外賣。商家大做促銷宣傳。天津集賢酒樓為包裝”賢大師年飯”。在電視臺專門制作了一個《春節前夕話年飯》的節目，在收視率很高的《每目金曲》欄目點歌送禮，還參加了《生活多棱鏡》春節特別節目。使”賢

　　大師年飯”家喻戶曉。郵政速遞與餐飲聯姻也成為2005年新春餐飲市場的一大新聞。廣西四**的南寧市邕江賓館出一奇招。與市郵政局簽訂年夜飯配送協議，市民一個電話就可以安坐家中坐等郵遞員送來20多款密封配送的飯菜。有1600多家居民享受了郵政速遞年夜飯服務。

　　如何制定餐飲節假日營銷方案？通過杠崗香對此的介紹，相信大家都有所了解。節假日的到來，給餐飲企業帶來勃勃商機，所以餐飲企業要根據自己的實際情況，發揮自身的優勢，制定出有特色的節假日營銷策略，才能在這個激烈的競爭中不斷擴大市場份額。