啤酒鴨制作注意事項有哪些
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。洪樓優子www.hlyz777.com
土豆塊不可以太小,燒的時候注意掌握時間,時間短了土豆不夠糯,長了就糊成一堆了,以綿軟但不散塊為佳;
鴨肉膻味較重,先用沸水氽燙,再下鍋煸至出油,此法可**鴨肉的膻味,燜煮后的鴨肉鮮美,湯也香濃味美;
用啤酒燉煮 鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮后酒味就會漸消,只吃鴨肉不喝湯,并不會醉人;香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。
資訊來源:網絡
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