大型食品公司進行烘焙食品的生產(chǎn)時，一般卡式達醬的需求量會很大，那么食品廠的用什么做為卡式達醬生產(chǎn)設(shè)備呢？卡式達醬也可以叫吉士醬，英文的卡士達醬叫做custard cream。可能沒有從事烘焙行業(yè)的人可能對卡式達醬這么專業(yè)的名詞并不是很了解，但是相信喜歡吃面包蛋糕烘焙類食品的朋友一定都有吃到過哦，其實卡式達醬就是一種西點醬，經(jīng)常用于擠在面包表面做裝飾、也可以夾在面包里，或是填入泡芙做餡等等，是做烘焙食品的必備材料。
卡式達醬的工藝需要，一般與西點醬，如沙拉、蛋黃醬類似，因此，制備沙拉、蛋黃醬、芝士醬的真空乳化機，就可以很好的解決卡式達醬的整個制備工藝需求。國內(nèi)一家大型食品廠，帶著原來到意凱試機，由于客戶的生產(chǎn)量比較大，產(chǎn)能要求比較高，意凱推薦了我們的外循環(huán)真空乳化機做為試機機器，客戶進行了兩種產(chǎn)品的試機體驗，分別是蛋黃醬和卡式達醬。
對于蛋黃醬的試機，由于客戶和意凱工作人員對于蛋黃醬的工藝都很熟悉，因此蛋黃醬乳化試機很順利，外循環(huán)真空乳化機的效率也是相當(dāng)高的。以上就是蛋黃醬的試料出料效果圖。
蛋黃醬試機制備成功后，意凱試機工作人員立即對設(shè)備進行了清洗，試機就進入第二階段，卡式達醬的試機。客戶也是做好了充足的準(zhǔn)備，為了對試機的數(shù)據(jù)和工藝進行精確的把握和調(diào)整，意凱工作人員陪著客戶試了好幾鍋的料，由于我們的Mixcore外循環(huán)真空乳化機的**的工作效率，試了幾鍋料也沒有花很長的時間。以上就是卡式達醬的出鍋效果。
意凱Mixcore外循環(huán)真空乳化機簡介：
MIXCORE 外循環(huán)真空乳化機系統(tǒng)能實現(xiàn)**的混合、均質(zhì)、分散，可對物料加熱和冷卻，并優(yōu)化了粉體投料方式。創(chuàng)新的結(jié)構(gòu)設(shè)計使其非常適合于處理高粘物料，并且可在壓力和真空環(huán)境中工作。可按客戶需求定制304或316材質(zhì)，GMP級清潔標(biāo)準(zhǔn)，再循環(huán)式運作可實現(xiàn)客戶的連續(xù)性生產(chǎn)，可大大提高了生產(chǎn)效率，助力生產(chǎn)獲得更大的經(jīng)濟效益。
轉(zhuǎn)自：http://www.yk-machine.cn/2018051001-2/
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二.在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學(xué)產(chǎn)品，藥品和食品干燥。
三.在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性裝。
四.由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
五.干燥后的物質(zhì)...
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