湖南哪里有鹵菜學(xué)，（實戰(zhàn)教學(xué)）
培訓(xùn)品種
1.畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬
尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等；
2.禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞
肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等；
3.素菜類:五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等；
4.鹵菜拼盤的制作、拌制、銷售和開店。

培訓(xùn)時間
老師一對一授課，隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，一般5-7天左右，視個人情況而定。

較新優(yōu)惠
長沙湘源地品牌餐飲培訓(xùn)基地為回饋多年來廣大新老學(xué)員對學(xué)校的肯定及支持，特推出以下優(yōu)惠活動：
活動一：參加學(xué)兩項送兩項，學(xué)三項送三項，多學(xué)多送活動。
活動二：可享受一人報名，兩人同時學(xué)習(xí)。
活動三：學(xué)習(xí)過程中提供住宿，提供學(xué)習(xí)食材，提供午餐。
活動四：免費提供后期開店指導(dǎo)，同時可終身免費使用公司品牌logo
活動五：享受學(xué)校提供手把手教學(xué)，三年內(nèi)免費技術(shù)升級。

培訓(xùn)要點
1.講述鹵菜的發(fā)展史。
2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
7.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。
10.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
11.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
12.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。
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長沙湘源地小吃技術(shù)中心
優(yōu)惠活動：A：學(xué)兩個項目送兩個項目 B：提供吃住
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