烤豬蹄技術(shù)哪里有學(xué)?烤豬蹄怎么做
邵陽哪里有烤豬蹄學(xué)，包學(xué)會
項目介紹
狀元烤蹄是一種傳承滇南民間數(shù)百年，獨具地方風(fēng)味的特色燒烤。全國惟獨云南的西雙版納一帶的狀元烤蹄最出名，且世代相傳，經(jīng)久不衰。據(jù)民間傳說，云南西雙版納有個落魄秀才進(jìn)京趕考，因囊中羞澀，沒有銀兩住客棧，只好借宿一家屠戶家中，晚上饑腸滾滾，只好起床尋覓食物，尋找半天也沒有發(fā)現(xiàn)可吃的東西，突然發(fā)現(xiàn)屠戶宰殺豬后剩下的幾個豬蹄散落在地上，趕緊撿起來，點上一堆柴火進(jìn)行燒烤。日益繼日，狀元只能以散落在地上豬蹄得以保住性命，百倍發(fā)奮讀書，千烤萬烤過后，不料想烤蹄竟然異香撲鼻，味美絕倫，食之唇齒留香，精神大振。狀元也在科舉考試中竟然一舉奪魁，成為當(dāng)年的頭名狀元。狀元高中返鄉(xiāng)，為了答謝屠戶的借宿，狀元親自到屠戶家拜訪，回敬屠戶重禮一份，打開一看，用紅絲綢系花，上題“狀元考題”，原來是狀元親手燒烤的豬蹄，屠戶頓悟其中之意。是“烤蹄”提前泄露才讓自己得的狀元，并以重金感謝，感謝屠戶的豬蹄給了自己靈感，狀元烤蹄因而得名。從此，狀元烤蹄便流傳了下來，凡后來云南地區(qū)的秀才每逢進(jìn)京趕考前一定要吃的，以期待考題提前泄露也讓自己中得頭名一金榜“蹄”名，以至于這種獨特的風(fēng)俗一直沿襲至今！
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學(xué)習(xí)時間與費用
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培訓(xùn)內(nèi)容
實操課程 香辣麻辣烤蹄、怪味西柚烤蹄、黑椒皇汁烤蹄、樟茶風(fēng)情烤蹄、BT變態(tài)味烤蹄、咖哩**烤蹄、墨西哥味烤蹄、法式調(diào)汁烤蹄、BBQ醬味烤蹄
實操內(nèi)容
1.講解各種烤蹄的醬的作用及分類、選料及加工。
2.講解各種腌料的調(diào)制配比。
3.各種主料的腌制及配料的處理。
4.烤制及調(diào)味技術(shù)。
香辣麻辣烤蹄：將川、湘口味有機(jī)結(jié)合到烤蹄中，麻辣鮮香，深受喜食辣味的顧客歡迎，是烤蹄中的銷售**。
怪味西柚烤蹄：初嘗口味有些怪異，但在口中細(xì)細(xì)品味后，方知西柚的香味與烤蹄的結(jié)合是完善無比，只有細(xì)心品嘗才知道其中的奧秘。
黑椒皇汁烤蹄：黑椒提煉的濃汁，吃時口味椒辣，黑椒味道完全滲入烤蹄中，體驗黑椒香味與辣在口中慢慢的溶化感覺。
樟茶風(fēng)情烤蹄：樟茶的清香，別具誘惑，當(dāng)中滋味需細(xì)細(xì)品味，顧客好評不斷。
BT變態(tài)味烤蹄：超級變態(tài)辣味，非一般人所能承受，體驗從頭到腳尖暢快。（注意怕辣者勿食，否則…）
咖哩**烤蹄：當(dāng)咖哩遇上烤蹄，一次**偶遇造就了絕世好味道，不信您來試試。
墨西哥味烤蹄：來自墨西哥的味道，**次與烤蹄結(jié)合，完全不同的口味，等待您的品嘗。
法式調(diào)汁烤蹄：將烤蹄吸收法國的浪漫口味，讓每次品嘗都增加了浪溫情調(diào)。深受以情侶們的喜愛。
BBQ醬味烤蹄：BQQ醬味將燒烤功夫發(fā)揮到最極至，體驗燒烤**之味。
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