湘潭哪里有學(xué)麻辣燙整套技術(shù)

一、麻辣燙市場(chǎng)背景：
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡(jiǎn)化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后大快朵頤！除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋**的不同就是簡(jiǎn)便快捷。

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2、教學(xué)安排:
實(shí)際操作：1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；
教學(xué)流程：1、麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用；2、麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；3、清油麻辣燙底料的炒制方法；4、牛油麻辣燙底料的炒制方法；5、清香型麻辣燙底料的炒制方法；6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法；7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)；8、老油的清洗、提煉技術(shù)；9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；10、常見味碟制作技術(shù)；11、高湯的制作技術(shù)；12.菜品搭配禁忌；13. 麻辣燙店選址技巧；14.開店的注意事項(xiàng)及成功法則；15.免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營(yíng)方法

二、培訓(xùn)內(nèi)容：
詳細(xì)培訓(xùn)內(nèi)容:
川味麻辣燙底料的熬制，紅湯，白湯的配置與保存，其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法等。風(fēng)味醬的配制，風(fēng)味碟配制，各類店型的經(jīng)營(yíng)方式等。
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般學(xué)習(xí)1-3天，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。


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