哪里可以學做特色涼拌菜技術?
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色澤艷麗、品種多樣
涼菜
項目背景
涼菜,顧名思義就是放涼著來吃的小菜。這與趁熱品嘗的概念不同,必須是放涼的或者從冰箱冷凍過的吃起來才更美味。涼拌的菜式本來不多,但隨著外來菜系的不斷補充,涼菜的品種也越發豐富了,爽口、味鮮、有營養,這讓人們也漸漸喜歡上這些涼著吃的品種,尤其在夏天或者吃辣的時候,涼菜則更是飯桌上的寵兒。
涼拌菜是一種簡便制作涼菜的方法,按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種,主要都是通過刀工、調味而成。主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。
涼菜,是我國的一種傳統菜肴,在飲食業中俗稱冷菜或冷盤,是具有獨特風格的一種菜肴,因為食用時吃涼的,所以稱之為涼菜。涼菜是筵席上首先與客人見面的菜品,故有“見面菜”或“迎賓菜”之美稱。
涼菜特點
涼菜,與熱菜的烹調方法有著截然不同的區別,成品涼菜具有口味干香、脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗等特點。
培訓內容
培訓內容
田園時蔬類: 黃瓜 西芹 藕片 土豆絲 西紅柿 羅漢筍 花生米
干貨原料類: 海帶 海白菜 黑木耳 黃花菜 海蜇頭 海蜇絲
野山菌類: 姬菇 美人腿菇 海鮮菇 滑子菇 草菇 牛肝菌
豆制品類: 千張 素火腿 香干
魔芋素食類: 素腰花 素豬耳 素牛肚 素魷魚 素蝦仁
培訓課程 1、涼菜的系統講述;
2、涼菜原料的選購;
3、涼菜食材的預加工;
4、涼菜味型確定;
5、涼菜系列味汁的調制;
6、涼菜加工的基本標準;
7、涼菜加工的工藝步驟;
8、涼菜的拌料方法;
9、涼菜系列調味的須知與運用;
10、涼菜菜品經營定價原則;
11、系列調味品及原料的貨源渠道;
12、經營選址與生意技巧。
優惠酬賓 所有項目,同時學兩項九折,另送一項;學三項以上八折,另送一項
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我們承諾。技術包教包會,學會為止。
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鄭州駕校的標桿性代表。位于金水區東風路南陽路,駕校車...2018年中國國際箱包皮具博覽會2018上海箱包展、2018中國箱包展、2018年箱包手袋展會、2018上海箱包皮具展、2018上海皮具工藝品展、2018上海紡織面料展、2018上海箱包手袋材料展
2018第15屆上海國際箱包皮具手袋展覽會
時間2018年6月21-23日
地點上海光大會展中心漕寶路88弄
2018上海箱包展參展聯系盧先生15000640795微信QQ1516555020
2018上海箱包展會概況
2018第15屆上海國際箱包皮具手袋展將于2018年上海光大會展中心隆重舉行!上海國際箱包皮具手袋展簡稱...2018上海品牌鞋類展覽會2018上海鞋展,2018中國鞋展,2018年鞋類展會,2018國際鞋展,2018上海皮革展,2018上海鞋用塑膠展,2018上海鞋材展
2018第十五屆上海國際鞋類展覽會
展覽日期2018年6月21-23日
展覽地點上海光大會展中心漕寶路88弄
2018上海鞋展-展位預訂盧先生15000640795微信QQ1516555020
展會介紹
“2018年第十五屆上海國際鞋類博覽會有近百家品牌企業參展,是華東地區規模**、影響力最廣的鞋類展。
上屆展會展出面積達25000多平方米,展...鄭州哪個駕?捡{照速度比較快呢?鄭州哪個駕?捡{照速度比較快呢?2018年來到,鄭州學車朋友在擔心駕考難度增加的同時,還要考慮駕校價格問題。
眾所周知,鄭州考駕照目前還沒有明確漲價消息,然而部分駕校價格已略有提升,尤其是鄭州二七區駕校學車越來越貴的趨勢,那么那個駕校相對比較便宜點呢?六六學車網為你綜合分析鄭州駕校價格。
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2018上海通風設備、空氣凈化及新風系統展覽會
時間2018年10月25-27日
地點上海國家會展中心
主辦單位聯合國人居署、上海市住房與城鄉建設管理委員會、中國城市規劃學會、中國建筑學會、全國暖通空調學會、中國新風行業聯盟
承辦單位隆興展覽上海有限公司
展會規模75,000M2參展企業超800家專業觀眾80000人次
Scale7...
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