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        哪里可以學做特色涼拌菜技術?


        發布時間:2017-12-15   資訊類別: 其它資訊   我要發布
        哪里可以學做特色涼拌菜技術?

        聯系人:湘源地-廖鑫
        咨詢撥打手機:13677333281(微信)  
        聯系人QQ:2444606757
        色澤艷麗、品種多樣




        涼菜



        項目背景




        涼菜,顧名思義就是放涼著來吃的小菜。這與趁熱品嘗的概念不同,必須是放涼的或者從冰箱冷凍過的吃起來才更美味。涼拌的菜式本來不多,但隨著外來菜系的不斷補充,涼菜的品種也越發豐富了,爽口、味鮮、有營養,這讓人們也漸漸喜歡上這些涼著吃的品種,尤其在夏天或者吃辣的時候,涼菜則更是飯桌上的寵兒。

        涼拌菜是一種簡便制作涼菜的方法,按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種,主要都是通過刀工、調味而成。主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。

        涼菜,是我國的一種傳統菜肴,在飲食業中俗稱冷菜或冷盤,是具有獨特風格的一種菜肴,因為食用時吃涼的,所以稱之為涼菜。涼菜是筵席上首先與客人見面的菜品,故有“見面菜”或“迎賓菜”之美稱。




        涼菜特點




        涼菜,與熱菜的烹調方法有著截然不同的區別,成品涼菜具有口味干香、脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗等特點。






        培訓內容



        培訓內容
        田園時蔬類: 黃瓜 西芹 藕片 土豆絲 西紅柿 羅漢筍 花生米

        干貨原料類: 海帶 海白菜 黑木耳 黃花菜 海蜇頭 海蜇絲

        野山菌類: 姬菇 美人腿菇 海鮮菇 滑子菇 草菇 牛肝菌

        豆制品類: 千張 素火腿 香干

        魔芋素食類: 素腰花 素豬耳 素牛肚 素魷魚 素蝦仁


        培訓課程 1、涼菜的系統講述;
        2、涼菜原料的選購;
        3、涼菜食材的預加工;
        4、涼菜味型確定;
        5、涼菜系列味汁的調制;
        6、涼菜加工的基本標準;
        7、涼菜加工的工藝步驟;
        8、涼菜的拌料方法;
        9、涼菜系列調味的須知與運用;
        10、涼菜菜品經營定價原則;
        11、系列調味品及原料的貨源渠道;
        12、經營選址與生意技巧。
        優惠酬賓 所有項目,同時學兩項九折,另送一項;學三項以上八折,另送一項

        聯系人:湘源地-廖鑫
        咨詢撥打手機:13677333281(微信)  
        聯系人QQ:2444606757
        聯系地址: 湖南> 長沙開福區四方坪街道三一大道366號(百花園路口公交站) 
        我們承諾。技術包教包會,學會為止。
        上班時間:早上九點到下午六點(周末不休息)一次性收費,**傳授配方,**真材實料,**毫無保留,名師手把手教,學員全程親自動手操作,確保讓您真正學到技術。歡迎您實地參觀,滿意后再簽訂合同教學。一人報名可以兩人學習,當天報名單個項目還有優惠,學兩個項目送兩個項目,學三個項目送三個項目,學習期間提供吃住,中途沒有其他費用

        哪里可以學做特色涼拌菜技術?


        資訊來源:電話/微信:136-7733-3281  

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