哪里有燜鍋學(xué)
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香辣可口、葷素結(jié)合
項目介紹
冒菜 冒菜
冒菜 冒菜
項目背景 哪里有四川冒菜學(xué)
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜�！�
關(guān)于冒菜的起源說法有很多種，冒菜的最初起源于四川鹵菜。四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節(jié)約，于是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費，于是乎就在里邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進(jìn)行燙，發(fā)現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷售，起到了非常好的效果，于是便有了冒菜。
培訓(xùn)內(nèi)容 哪里有四川冒菜學(xué)
哪里有四川冒菜學(xué)
培訓(xùn)內(nèi)容
禽肉類 ★撒尿牛丸★豬肉丸★冒羊肉★骨肉相連★冒雞胗★冒雞柳★冒肉片★冒火腿★冒雞脯★火腿腸★冒肥腸★冒鳥蛋★冒肚片★冒豬血★冒雞血★冒雞心★冒肉丸★冒毛肚★冒香腸★冒鴨胗★冒雞翅★冒鴨腸★冒脆骨等
水產(chǎn)品 ★冒魚片★冒魚腸★冒魚泡★冒蟹棒★冒墨魚丸★冒魚丸★冒海帶★冒魷魚★冒墨魚★冒青蝦★鵪鶉蛋★冒豆腐
蔬菜類 ★冒腐竹★冒蘑菇★冒面筋★冒菠菜★冒千張★冒白菜★冒生菜★金針菇★冒干子★冒藕片★冒茄片★冒青椒 ★玉米棒★冒蘑菇★麻花★方便面★粉絲★筍子★香菇★小油菜★豆油皮等
哪里有四川冒菜學(xué)
培訓(xùn)課程
1.講述冒菜的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.冒菜底料的配制及熬制方法。
4.冒菜禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5.冒菜各種材料的燙制流程及方法。
6.冒菜未售完半成品的保存方法。
7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br />
8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
聯(lián)系人：湘源地-廖鑫
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