湖南在哪里培訓做北京烤鴨



一、北京烤鴨歷史
北京烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，并被進一步發展。由于制作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成為北京風味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時開業的。至今也有130多年歷史了。

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“北京烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養豐富。國內各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨”，“北京烤鴨”名聞中外。
吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱片成片（可以皮肉不分，片片帶皮帶肉，也可以皮肉分開，先片皮后片肉），蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜態用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也**。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風味。

二、北京烤鴨培訓情況
培訓內容
北京烤鴨整套制作流程
培訓課程安排
1.鴨子的選擇
2.鴨子的處理要點
3.鴨子的腌制技巧
4.鴨子的腌制處理，包括麻辣鴨，五香鴨等
5.烤鴨爐的使用方法
6.烤鴨的火候，上色控制技巧
7.醬料的配制
8.烤鴨片皮的技術
培訓費用
包含技術轉讓費、資料費等，中途不收任何費用。
培訓時間
不限學習時間，學會為止，包教包會。一般4天左右，根據個人掌握情況而定。
特別優惠
贈送港式烤鴨技術


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三、湘源地北京烤鴨優勢
由烤鴨行業資深老師親臨授課，采用42種上等名貴***香料腌制15個小時以上在加上“北京烤鴨”的獨特工藝烤制而成，其味道不同于其他市場上傳統烤鴨，其味道香而不膩、涼而不腥、皮脆肉嫩、色澤均勻、汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養豐富一經上市就受到了廣大消費者的一致好評。
★ 既可坐店經營，也可流動銷售：在集貿市場、鬧市、學校、旅游景點、住宅區、醫院等周圍臨街設店設點，也可進大商場、超市、便利店、電腦城、影劇院、車站碼頭機場、各專業市場及任何門店內開“店中店”或“店中柜”，既可固定開店也可推烤車擇點流動經營，方便至極，經營靈活，收益豐厚，妙不可言。
★ 既可現烤現賣，也可外賣批發、送貨上門：真空包裝后，深入各超市、餐廳、學校食堂、機關食堂、辦公樓、車站碼頭、小區等地方大規模地批發銷售，再組織一支銷售隊伍，穿上統一的店員服裝，散發或張貼廣告單，**深入人心！
當然，你想簡單一點，輕松一點，不搞外賣，不想操心，象集貿市場的鹵臘店那樣開一個穩穩當當的店，請一兩個人守店，**賣幾十只，做熟客的生意，這樣一年也可贏利幾萬元。總之虧損的可能性幾乎是零。


資訊來源：好好呷