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菜籽榨油機運轉時，經過處理好的油料從料斗進入榨膛。由榨螺旋轉使料胚不斷向里推進，進行壓榨。由于料胚在菜籽榨油機的榨膛內是在運動狀態下進行的，在榨膛高壓的條件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之間產生了很大的摩擦阻力，這樣就能使料胚微料之間產生摩擦，造成相對運動。另一方面，由于菜籽榨油機榨螺的根園直徑是逐漸增粗，螺距是逐漸減少的，因而當榨螺轉動時，螺紋使勁料胚即能向前推進，又能向外翻轉，同時靠近榨螺螺紋表面的料層還隨著菜籽榨油機榨軸轉動。這樣在榨膛內的每個料胚微粒都不是等速度，同方向運動，而是在微粒之間也存在著相對運動。由摩擦產生的熱量又滿足了榨油工藝操作上所必須的熱量，有助于促使料胚中蛋白質熱變性，破壞了膠體，增加了塑性，同時也降低了有的粘性容易析出油來，因而提高了菜籽榨油機的出油率，使有料中的油壓榨出來，并從園排縫隙和條排縫隙流出。
菜籽榨油機維護與保養
1. 菜籽榨油機每工作50小時后應檢查潤滑情況，減速箱上面的油杯不得缺油，菜籽榨油機榨螺軸調整螺桿內軸承應從調整螺桿孔內每班加注黃油一次，嚴禁干磨。 　
2.菜籽榨油機各潤油部位應防止灰塵和其他雜質侵入，每年需檢查菜籽榨油機減速箱的機油質量一次，發現變質，應更換全部機油。 　　
3. 當菜籽榨油機壓榨量降低，出餅或出油不正常時，應將榨螺軸抽出，檢查菜籽榨油機榨螺、榨條、出餅圈的磨損情況，磨損零件要及時更換。 　　
4. 每班工作結束后，應**菜籽榨油機機器內殘餅，擦干凈機器表面灰塵、油垢。 　　
5. 生產季節結束后長期存放時，菜籽榨油機應進行一次保養，并將榨螺、榨條、出餅圈拆洗重新涂油，放在干燥處。

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資訊來源：油菜籽榨油機廠家