雖說串串香店對廚房要求不高，但畢竟很多菜品的初加工要在廚房進行。因此廚房衛生在串串香菜品的初加工和銷售過程中，需確保其干凈衛生的環境下。那么在廚房作業時，蜀味天嬌串串香店有什么衛生標準規定呢?我們一起窺探一下!
1、廚房應與廁所及其他不潔處所**隔離，所以廚房內不應有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。
2、廚房應有良好的供水系統與排水系統，因廚房烹調食物之前，材料需要用清水洗滌，廚房清理更需大量用水，這些用過的污水皆須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。
3、工作臺及櫥柜以鋁質或不銹鋼材質為佳，木質者較易孳生繁殖蟑螂。
4、工作臺及櫥柜下內側和廚房死角應特別注意清掃，因在沖洗地面時，易將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入這些死角，成為蟲蟻、老鼠的**食物。
5、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。
6、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封，并保持整潔。
7、食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于洗凈后，分開以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內，分別儲放冰箱或冷凍室內，肉類取用處理要迅速，也要避免反復解凍。
8、易腐敗的食品應裝于容器內冷藏，熟的與生的食物應分開貯放，且為防止食物氣味在冰箱內擴散，或吸收冰箱內氣味，應密封儲存，并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，可吸凈臭味。
9、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污物接觸。
10、廚房垃圾應盡快**，一般不能過夜。否則其異味會影響整個廚房，且易滋生昆蟲。

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