香菇的熱量和營養價值
熱量：19大卡別名：冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信分類：菌藻， 菌類
食材簡介
香菇為**植物門**香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上**的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質~香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。由于營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中**”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。香菇生長在冬季（立冬后至來年清明前）。主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優良的食用菌。
營養價值
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性；2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有**作用，對體內的過氧化氫有一定的**作用；3. ****：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有**作用的干擾素；4. ***、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到***、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
適用人群
一般人群均可食用。1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用；2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

資訊來源：西峽縣康廚子食品有限公司