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　　食用明膠,可能大部分人對它沒有什么概念,認為在自己的生活中很少會用到.其實,我們每年都會消耗大量的食用明膠.關于明膠的知識通過前篇小編的介紹,相信大家應該有所了解了.那么食用明膠,顧名思義就是可以食用的明膠.今天,小編和大家介紹一下食用明膠的知識.
　　食用明膠因為是用來食用的,一般情況下我們生產明膠的原料都是動物的皮和骨骼,但是對于食用明膠要求就格外的嚴格,要求動物的皮和骨骼必須是新鮮的,動物必須要經過檢疫,沒有進行過任何的化學處理,并且在加工的時候,必須要在封閉**的環境中進行生產.只要按照國家的要求在外包裝上標明,就不違法,大家也不要擔心有安全問題.
　　食用明膠可以做添加劑使用,食用明膠作為一種無脂肪的高蛋白的物質,可以說是一種理想的食品增稠的添加劑.還具有吸水性強、粘度高等特性,因此現在的很多食品都有使用,比如在小籠包、酸奶等食物中添加,能增加食品的口感.
　　食用明膠以它理想的物理性能,***的微生物指標和高純度含量等特性及其多樣用途,在食品行業成為無可替代的添加輔料.它富含人體所需的二十種氨基酸,有著其他食品添加劑所不可比擬的多種特性,如凝膠性、固水性、發泡性、乳化性、穩定性以及增稠劑、澄清劑等作用.另外,食用明膠從營養角度來說,食用明膠的添加并不會影響食物原本的營養價值.
　　通過食用明膠知識的介紹,相信大家現在對食用明膠已經有了初步的了解了.食用明膠被廣泛應用于糖果、各類乳制品、果凍、冰淇淋、甜點、肉凍和飲料和酒類的澄清、魚類食品、糕點及肉類產品的生產中.

資訊來源：http://www.yixinmingjiao.com/shownews.asp?id=16

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