夏天天氣炎熱，氣溫偏高，雞蛋易變質(zhì)，不容易保存，可是我們又不能每天都現(xiàn)吃現(xiàn)買，到底夏天該如何保存雞蛋，才能讓它的保質(zhì)期延長呢？

　　
　　新鮮雞蛋保鮮期是多久

　　首先我們要知道，鮮雞蛋的保質(zhì)期是多久？有不少人認(rèn)為我們每天吃的雞蛋沒有保質(zhì)期，認(rèn)為放著只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久，其實這種想法是完全錯誤的！

　　一般，夏季室內(nèi)常溫下儲存，保質(zhì)期為10天左右。冬季會長一點(diǎn)，室內(nèi)常溫下雞蛋能放15天左右。雞蛋放入冰箱，是不是可以增長保質(zhì)期呢？研究表明，當(dāng)冰箱的溫度在2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。

　　鮮雞蛋剛買回來不宜直接放入冰箱

　　首先要知道，鮮雞蛋是不宜買回來直接放入冰箱的。由于受到外界的污染，蛋殼表面存有多種**。而那些有明顯可見的禽糞、血斑的蛋、微生物污染則更為嚴(yán)重如果將鮮雞蛋直接放入冰箱，就極有可能造成對冰箱乃至冰箱里其它食品的衛(wèi)生污染。所以，剛買回來的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。

　　鮮雞蛋放入冰箱儲存要不要水洗

　　剛剛說的，剛買回來的鮮雞蛋不宜放入冰箱，那如何清理呢？是不是要用水將雞蛋外殼洗干凈？

　　鮮雞蛋不宜水洗，水洗后更容易變壞！因為雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質(zhì)封住，一般的**不能進(jìn)入，蛋內(nèi)的水分也不宜蒸發(fā)，起了保護(hù)雞蛋的作用，如果用水洗，會破壞蛋殼上的膠皮，導(dǎo)致**的侵入，進(jìn)而導(dǎo)致雞蛋變壞。對于有污物的雞蛋用布擦干凈即可。

　　鮮雞蛋儲存要豎著放

　　有專家表示，鮮雞蛋儲存要大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，不要橫放。

　　這是為什么呢？因為將雞蛋豎著放且大頭的部分朝上存放，能使新鮮雞蛋的蛋白起到**固定蛋黃位置的作用。此外，蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，形成“靠黃蛋”或者是“貼皮蛋”，就更容易形成“臭蛋”。

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