朝鮮電動冷面機做冷面粉條寬粉專用設備
一、使用說明
粉條是我國傳統的淀粉制品,配做湯、菜均可,其風味特殊,烹調簡便,成本低廉,所以是致富的**,該機體積小,產量高。新型土豆粉機在民間傳統手工制粉的基礎上,使該機保持手工制作的特有風味,無生演粉及原料氣味,是當下盛行的火鍋必不可少的食品之一。
該機的主要原料是薯類,此外如:綠豆、蠶豆、豌豆也適用。
二、工藝流程
選料→配料打芡→加礬加面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
三,機器結構及工作原理
本產品是由底座、立柱、軸承套、筒體、絞龍、模板、槽輪等幾十個零件及電機開關等附件而組成。其工作原理:由槽輪傳動帶動絞龍輸送與擠壓,將和好軟硬適宜的面團,投入料口經成型模孔擠壓出來即成面條,同時將面條落入滾沸的鍋內即成。
四、使用及操作
1、 接電試車:先將模板,三角帶卸下,再接電點動,確定電機轉向后(按箭頭標示),裝上三角帶并合閘試轉一分鐘再裝模板。如轉向接反時有損壞模板的危險。
2、 機器檢查:開機前必須檢查機件部位是否正常,螺絲有無松動,接地線必須裝好。
五、加工工藝
1、 先將淀粉用熱水調成糊狀,再用沸水向調好的稀糊猛沖,快速攪拌10分鐘。調至粉糊透明均勻易于漏粉為止。即為芡。
2、 在粉芡內加入0.5%的明礬,充分濕勻后再將濕淀粉和粉芡混合,攪拌成無疙瘩、不粘手的軟面團即可。
3、 漏粉時,將該機置于鍋臺上,鍋內水面要保持在離邊3厘米,水溫在97-98攝氏度之間。
4、 米粉、粉條落到沸水鍋后,在待其將要浮起時,用竹竿挑起。拉到冷水缸冷卻,以增其彈性,冷卻后在用竹竿繞成捆,放入酸漿中,浸3-4分鐘,撈起涼透。在用清水漂過,能增其光澤度。
5、 為了使米粉或粉條色澤潔白,可用二氧化硫熏蒸、漂白。
6、 浸好的米粉或粉條可風干,冬季可采用冷干法。
7、 米粉或粉條干燥后,扎成把,包裝備用。
8、 由于漏粉煮沸才能定型,煮沸加熱的形式,主要有煤火加熱和蒸氣加熱兩種,可根據自身的經濟條件和產量加以選擇。
六、米粉、粉條機的主要技術參數
型號
電壓
功率
產量
外形尺寸
160型
220/380V
3KW
80kg/h
700*430*1100mm
七,故障排除方法
常見故障
原因
排除方法
往上返面
開始進料太快
溫度上升后再正常進料
粉條出來不光滑
模具有障礙物
停機清理模具
主機噪音大
螺旋軸與外套摩擦
調整中心
軸承壞
換件
冷浴晾面:將漏入沸水鍋里的粉條,輕輕撈出放入冷水槽內,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5-10分鐘,取出架在3-10℃房內陰涼1-2小時,以增強其韌性。然后在架在日光下晾曬,含水量到20%左右時,收斂成堆,去掉條棍,使其干燥。
打捆包裝:含水量降至16%時,打捆包裝,即可銷售。 |
地 區:河北 邢臺 等 級:一等 參考價格:500 認 證:ISO90001 規 格:不銹鋼 供貨數量:100 供貨能力:長期供應 發布日期:2016-09-27 16:55:01 有 效 期:長期有效 發布用戶:huachengvip 發 布 IP:123.180.48.57
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[參考圖片]
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