據專家研究表明，人體內酵素含量越多，身體越健康。
說起酵素，人們往往聯想到酵母，做麵食發酵或做酒釀時摻入的微生物。從酵素的英文─enzyme來看，也作「在酵母中的東西」解。釋義沒錯，只是有人誤解了，在酵母中的東西是說酵母含有酵素，但酵素本身不等于酵母，而且酵素不止酵母中才有，只要是生鮮、未經烹調之動植物身上都含有酵素。
一個概念上的誤解，往往會引起推論上的局限。由于酵母菌被認為是作用在某些食物的釀製過程，被釀製的食物更富營養，也更易被腸胃消化吸收，其推論只能是酵素等同酵母，其生化反應的作用發生在人的消化系統。
但是酵素對人體生命活動的作用遠超過消化酵素的范圍，舉些間單的例子：抗氧化酵素——超氧歧化酶（SOD），是**體內自由基而不可缺少的觸媒；抗凝血酵SOD S素，是促進血脂代謝，預防血栓引起血管栓塞而****的功臣；細胞內**酵素，是促進人體組織基本單元——細胞的活化和提升免疫功能而不可思議的活性酶等。總之，人體的生命活動包括呼吸與心臟的跳動，各系統和各器官的正常運行，甚至是思維、情緒無一不是靠酵素才能進行各項生化反應而維繫的。