大數(shù)據(jù)時(shí)代浪潮滾滾而來(lái)，給各行各業(yè)乃至我們每個(gè)人的工作和生活帶來(lái)了巨大變化。食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理領(lǐng)域也不例外，從生產(chǎn)到流通，涉及到食品鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)擁有著龐大的數(shù)據(jù)資源。而**、適時(shí)的大數(shù)據(jù)應(yīng)用則能夠讓我們從這些數(shù)據(jù)中分析出很多有價(jià)值的信息，從而正確應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題。



　　不論是農(nóng)產(chǎn)品或是加工食品，為了提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力都尋求構(gòu)建自身的食品安全追溯平臺(tái)。而在食品安全追溯過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)成為企業(yè)的隱形資產(chǎn)，其核心價(jià)值會(huì)在合理應(yīng)用后才會(huì)有所體現(xiàn)。



　　那么如何將大數(shù)據(jù)應(yīng)用于食品追溯管理



　　一、數(shù)據(jù)積累階段



　　企業(yè)要建立食品追溯體系，首先需要的就是通過(guò)信息化手段覆蓋從種植\養(yǎng)殖、加工、包裝、物流、銷售等運(yùn)營(yíng)過(guò)程，完善地記錄各環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)流通數(shù)據(jù)，以便后續(xù)可追溯。



　　食品安全追溯體系對(duì)食品的生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、分銷、物流運(yùn)輸、市場(chǎng)巡檢及消費(fèi)者等信息，以及產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等數(shù)據(jù)，進(jìn)行采集、跟蹤、分析。這些過(guò)程產(chǎn)生的數(shù)據(jù)將會(huì)被收集積累，留存分析備用。



　　在這些環(huán)節(jié)中，既有后端的田間和養(yǎng)殖管理系統(tǒng)，中間的加工與物流運(yùn)輸系統(tǒng)，以及前端的銷售和追溯反饋平臺(tái)，這就需要企業(yè)食品追溯系統(tǒng)得在一個(gè)集成開(kāi)放性良好的平臺(tái)上去搭建整個(gè)追溯體系。



　　當(dāng)然，這種集成開(kāi)放性不僅表現(xiàn)在軟件方面，也更需要兼具硬件方面的集成與開(kāi)放，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的電腦端數(shù)據(jù)采集方式已然不適應(yīng)當(dāng)今食品行業(yè)的信息化需求，需要借助更多的信息化硬件設(shè)備，以達(dá)到快速，**采集追溯數(shù)據(jù)的目的。



　　所以食品追溯平臺(tái)首先要做到的就是功能集成，接口開(kāi)放，才能將各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)留存系統(tǒng)，以便后續(xù)追溯。



　　二、數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)階段



　　食品追溯系統(tǒng)可幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品種養(yǎng)、生產(chǎn)、銷售、流通、公眾服務(wù)、物流等環(huán)節(jié)的整個(gè)生命周期的監(jiān)管，也可把這些信息通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、終端查詢機(jī)、電話、短信等途徑實(shí)時(shí)呈現(xiàn)給消費(fèi)者，理論上做到對(duì)食品從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程的全知曉。



　　對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，只需借助微信或者安裝在手機(jī)上的APP，掃一掃食品包裝上的條形碼，就可以進(jìn)入數(shù)據(jù)庫(kù)，獲取食品生產(chǎn)廠家以及食品主要成分等信息，購(gòu)買到放心可靠的食品。



　　如果企業(yè)愿意開(kāi)放數(shù)據(jù)，食品監(jiān)管部門(mén)也可以通過(guò)云端的食品生產(chǎn)企業(yè)的自檢報(bào)告數(shù)據(jù)和政府抽檢數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)，把生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量與誠(chéng)信狀況鏈接起來(lái)，提高監(jiān)管效率。



　　三、大數(shù)據(jù)應(yīng)用階段



　　大數(shù)據(jù)管理可將各類海量數(shù)據(jù)聚合在一起，將離散的數(shù)據(jù)需求聚合成數(shù)據(jù)長(zhǎng)尾，從而滿足傳統(tǒng)管理中難以實(shí)現(xiàn)的需求。



　　大數(shù)據(jù)管理的虛擬性，有利于信息跨越區(qū)域進(jìn)行管理，避免由于現(xiàn)有行政區(qū)域的劃分，各地政府職能管理部門(mén)形成地方保護(hù)，食品監(jiān)管出現(xiàn)相互扯皮、推諉等不良現(xiàn)象；食品監(jiān)管部門(mén)條塊分割，造成監(jiān)管信息分散、信息內(nèi)容單一、部門(mén)之間信息溝通不暢等問(wèn)題。



　　運(yùn)用大數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合應(yīng)用和管理，可優(yōu)化職能監(jiān)管部門(mén)的資源配置，制定出較好的統(tǒng)籌與協(xié)調(diào)解決方案。在合理配置監(jiān)管部門(mén)職能的同時(shí)，將極大提高信息的利用效率，節(jié)約成本，減少對(duì)外部資源的依賴。



　　因此，大數(shù)據(jù)平臺(tái)的功能不僅僅在于給消費(fèi)者生成用戶畫(huà)像，提供個(gè)性化服務(wù)，它更深層的意義在于，提升企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理效率，讓企業(yè)的生產(chǎn)、發(fā)展、決策等用透明的數(shù)字說(shuō)話。



　　四、大數(shù)據(jù)形成全流程閉環(huán)



　　大數(shù)據(jù)既是個(gè)人化數(shù)據(jù)，也是社會(huì)化數(shù)據(jù)，它是個(gè)人化與社會(huì)化高度結(jié)合的數(shù)據(jù)。



　　大數(shù)據(jù)的價(jià)值體現(xiàn)有很多，舉個(gè)例子：兩種新水果品種在口感、甜度等方面的市場(chǎng)評(píng)價(jià)如何，這些是沒(méi)辦法單純通過(guò)銷售量來(lái)體現(xiàn)的，只有通過(guò)搜集消費(fèi)者在各個(gè)流量入口的體驗(yàn)評(píng)價(jià)，才能得到真實(shí)反饋，最終回饋到企業(yè)后端，改善品種品質(zhì)。



　　還可以分析消費(fèi)者的區(qū)域分布情況，以調(diào)整企業(yè)物流配送計(jì)劃，讓更多的人在**時(shí)間就能吃到更新鮮的食品。



　　通過(guò)對(duì)于大數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)和分析，能形成一個(gè)良好的閉環(huán)數(shù)據(jù)循環(huán)，除了可以提供消費(fèi)者食品安全信息外，還可以企業(yè)和消費(fèi)者之間的溝通渠道，消費(fèi)者的心聲能否反饋到企業(yè)，而企業(yè)也能夠更好地為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。



　　總之，大數(shù)據(jù)不僅能帶來(lái)商業(yè)價(jià)值，亦能產(chǎn)生社會(huì)價(jià)值。大數(shù)據(jù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用離不開(kāi)社會(huì)共治，人人都有渠道得到可靠信息，個(gè)人數(shù)據(jù)的匯集就形成“大數(shù)據(jù)”，市場(chǎng)供需兩方對(duì)食品安全信息不對(duì)稱的問(wèn)題才能得以解決。通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)構(gòu)建食品安全信息的匯集與分析平臺(tái)，可為政府監(jiān)管部門(mén)、企業(yè)、消費(fèi)者提供**、準(zhǔn)確的食品安全信息，從而促進(jìn)食品安全監(jiān)管模式轉(zhuǎn)變升級(jí)。



　　大數(shù)據(jù)如何應(yīng)用在食品追溯管理.中琛魔方大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)(www.zcmorefun.com)表示將大數(shù)據(jù)合理布局，將大數(shù)據(jù)應(yīng)用于產(chǎn)品溯源，充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)價(jià)值，逐步實(shí)現(xiàn)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，為企業(yè)的運(yùn)營(yíng)與長(zhǎng)足發(fā)展提供具備前瞻性的可視化數(shù)據(jù)支撐。