準備材料：冰糖750克、黃桃8斤、果酒酵母1克、高度白酒一點點、涼白開10克



黃桃酒的制作方法：



黃桃8斤。用清水洗干凈（我洗了三遍），晾干水分。









晾干的黃桃去核，長斑的地方，尾部把子洗不到的地方都削掉。這是個體力活，我削了一個半小時。









黃桃放進破壁機，2檔5秒鐘，稍微打碎就可以了。沒有破壁機切成小粒也可以。









準備一個10斤的玻璃罐，洗干凈搽干水分，用高度白酒晃蕩一下**。發酵過程中會產生很多氣體，可以把瓶蓋上的白色墊圈取出來再蓋，這樣氣體也能從縫隙跑出來。如果墊圈沒取，千萬不能密封，后果很嚴重！









打碎黃桃裝進瓶子，裝瓶子的三分之二就可以了，千萬不能裝滿，發酵過程會產生二氧化碳，果肉內部變蓬松，體積會變大。

10克涼白開，35-38度，1克果酒酵母放涼白開里面活化15分鐘。沒有溫度計就晾到室溫，溫度高了會殺死酵母。

加入酵母后靜置一晚上（10-12小時），會看到果肉中間有小洞，酵母已經開始工作了～第二天早上加入冰糖，繼續發酵7-10天。水果和冰糖的比例大概5：1，酵母把糖分解成酒精和二氧化碳，冰糖多點酒精度就高一些，冰糖少酒精度就低一些。

發酵第三天，果肉上浮，已經能看到果酒了。仔細觀察，果肉中間不停的有氣泡冒出來。









發酵第七天，準備過濾啦。

紗布提前**用開水煮過晾干，準備一個空瓶子洗凈晾干，高度酒精**。過濾～～這時可以喝了，口感辣辣的，有濃郁的黃桃味。不過，建議在陰涼處二次澄清一個月，黃桃末會沉淀到瓶底。









小貼士

1.盡量把桃子毛毛去掉。



2.發酵全程都不能密封，墊圈取出來再蓋，就沒問題了。



3.一定要用果酒酵母，不是發包子饅頭的酵母。



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