一、關(guān)于保質(zhì)期

　　現(xiàn)在國(guó)家規(guī)定瓶裝蜂蜜保質(zhì)期為18個(gè)月。但封蓋老到濃度高的蜂也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。保存良久的蜂蜜，只需未發(fā)作蛻變，是可以食用的，不會(huì)對(duì)身體有害。僅僅久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜比較，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略差些。

　　二、關(guān)于是否蛻變

　　蜂蜜放久了會(huì)蛻變，表現(xiàn)為三個(gè)方面：

　　一是味道變得較酸；

　　二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用潔凈的紙來(lái)包，而不是用桶或瓶來(lái)裝，可見(jiàn)其粘稠程度）。蜂蜜蛻變主要是溫度升高所構(gòu)成的，因此冰箱可以處理這一問(wèn)題。

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　　三是蜂蜜上面呈現(xiàn)許多灰色的泡泡，標(biāo)明蜂蜜里某部分有機(jī)物分化，發(fā)酵冒泡，化為氣體溢出，此刻，即使蜂蜜沒(méi)有蛻變，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值現(xiàn)已下降。

　　三、關(guān)于能否食用

　　假定你家的蜂蜜密封不嚴(yán)，又沒(méi)有低溫保存，呈水狀，放置了至少三年，可以斷定現(xiàn)已開(kāi)端蛻變。**不要再喝了，喝了或許不會(huì)對(duì)身體構(gòu)成什么危害，可是現(xiàn)已沒(méi)有太大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。